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说到美食，怎么少得了广东人
广东人在吃这件事情上很执着
在广东人的宴席上
鸡、鸭、鹅、鸽子等美食是必不可少的
不过
大家在享受这些禽类美味时
也要千万注意安全和卫生
上个月在广东就发现了
1例人感染H5N6禽流感病例
广东卫生计生委通报
年9月30日，我省在重症肺炎常规监测中发现1例人感染H5N6禽流感病例。患者为22岁男性，现住广州市白云区，医院隔离治疗。
省防控专家认为：H5N6病毒为高致病性流感病毒的一种亚型，病毒的来源是禽类。年四川省报告首例病例。本次发现的病例属于人感染H5N6偶发病例，人传人风险低。
广东又现人禽流感
我们应该怎么办？
莫着急！
本期
松湖妹带你了解人感染禽流感
健康开讲Health
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人感染禽流感是怎么回事？上述通报中发生的是人感染了H5N6亚型禽流感病毒。事实上，可感染人的禽流感病毒亚型还有H5N1、H7N7、H7N2、H7N3、H7N9、H9N2等。
禽流感是由甲型流感病毒引起的禽类传染性疾病，主要在禽类（如鸡、鸭、鹅、野生鸟类）之间流行，一般不感染人，当这些禽类身上的流感病毒感染人类时，就称为“人感染禽流感”。
你知道吗？
人感染禽流感病毒后会怎么样？人感染禽流感，刚开始会发热、咳嗽、头痛、肌肉酸痛等像流感一样；严重的会迅速发展为重症肺炎，甚至死亡。
据目前研究显示：H5N1和H5N6亚型的病死率均超过60%，H7N9亚型近40%，即便病死率较低的H9N2亚型也有6%。
人是怎么感染禽流感病毒的呢？人可以通过下面这几种途径感染：
1、吸入含有病毒的气溶胶而感染；
2、暴露于病毒污染的环境而感染，例如活禽交易市场；
3、直接接触病死禽而感染；
4、直接接触病禽的分泌物、排泄物等而感染。
认真看！松湖妹要划重点了！
冬春季是人感染禽流感的高发季节
散发病例常年均可发生
本例人感染H5N6禽流感病例
是在常规监测中发现的，属于偶发病例
目前，大部分人感染禽流感病例均为散发
有个别家庭聚集发病现象
还没有确切证据证实
禽流感病毒可以持续地人传人
你问：
禽流感那么可怕，以后还能吃鸡肉吗？
当然能！
禽流感病毒普遍对热敏感
65℃加热30分钟或煮沸（℃）2分钟以上
便可杀死病毒
所以，完全熟透的家禽是可以食用的
那么，怎么预防人感染禽流感病毒呢？要勤洗手
接触禽鸟以后、饭前便后要洗手
要煮熟
禽肉、蛋要充分煮熟后再吃
要早就医
如出现发烧、咳嗽、咽喉痛、全身不适等呼吸道症状，医院就诊
不要食用病（死）禽
不要购买来源不明的禽鸟类产品
不要直接接触活禽或在活禽档口食宿
同时正值秋冬换季
小伙伴们要慎防椰酵假单胞菌食物中毒
广东省市场监督管理局发布消费提醒气温持续徘徊在20-30摄氏度之间，这种气温下椰酵假单胞菌最易繁殖，尤其在谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品中，容易被环境中的椰酵假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。
01
家庭防止椰酵假单胞菌中毒要注意三个方面一是在自制谷类发酵食品方面，不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
二是木耳或银耳方面，要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；要彻底清洗干净后再烹调。如需要凉拌，也要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。
三是谷类发酵制品方面，风险提示，贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可以引起食物中毒，一般应在购买当天食用完。
02
消费者选购上述食品要选择正规渠道要认真阅读产品标签，注意感官和保质期，贮存要注意保存条件和时间。
在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
选购米粉（线）要选择外观无霉变，外形完整，组织结构均匀，色泽均匀一致，无酸败味、霉变味及其它异味的米粉（线）产品。
餐饮服务经营者及单位食堂在购进上述食品时，应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。储存在阴凉、通风干燥处。
储存时间不宜过长，储存时间一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。
03
出现可疑症状，立即就诊椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；医院救治，对症治疗。
季节更替应该注意饮食安全
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