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说到美食，怎么少得了广东人
广东人在吃这件事情上很执着
在广东人的宴席上
鸡、鸭、鹅、鸽子等美食是必不可少的
不过
大家在享受这些禽类美味时
也要千万注意安全和卫生
上个月在广东就发现了
1例人感染H5N6禽流感病例
广东卫生计生委通报
年9月30日，我省在重症肺炎常规监测中发现1例人感染H5N6禽流感病例。患者为22岁男性，现住广州市白云区，医院隔离治疗。
省防控专家认为：H5N6病毒为高致病性流感病毒的一种亚型，病毒的来源是禽类。年四川省报告首例病例。本次发现的病例属于人感染H5N6偶发病例，人传人风险低。
广东又现人禽流感
我们应该怎么办？
莫着急！
本期
松湖妹带你了解人感染禽流感
健康开讲
Health
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人感染禽流感是怎么回事？
上述通报中发生的是人感染了H5N6亚型禽流感病毒。事实上，可感染人的禽流感病毒亚型还有H5N1、H7N7、H7N2、H7N3、H7N9、H9N2等。
禽流感是由甲型流感病毒引起的禽类传染性疾病，主要在禽类（如鸡、鸭、鹅、野生鸟类）之间流行，一般不感染人，当这些禽类身上的流感病毒感染人类时，就称为“人感染禽流感”。
你知道吗？
人感染禽流感病毒后会怎么样？
人感染禽流感，刚开始会发热、咳嗽、头痛、肌肉酸痛等像流感一样；严重的会迅速发展为重症肺炎，甚至死亡。
据目前研究显示：H5N1和H5N6亚型的病死率均超过60%，H7N9亚型近40%，即便病死率较低的H9N2亚型也有6%。
人是怎么感染禽流感病毒的呢？
人可以通过下面这几种途径感染：
1、吸入含有病毒的气溶胶而感染；
2、暴露于病毒污染的环境而感染，例如活禽交易市场；
3、直接接触病死禽而感染；
4、直接接触病禽的分泌物、排泄物等而感染。
认真看！松湖妹要划重点了！
冬春季是人感染禽流感的高发季节
散发病例常年均可发生
本例人感染H5N6禽流感病例
是在常规监测中发现的，属于偶发病例
目前，大部分人感染禽流感病例均为散发
有个别家庭聚集发病现象
还没有确切证据证实
禽流感病毒可以持续地人传人
你问：
禽流感那么可怕，以后还能吃鸡肉吗？
当然能！
禽流感病毒普遍对热敏感
65℃加热30分钟或煮沸（℃）2分钟以上
便可杀死病毒
所以，完全熟透的家禽是可以食用的
那么，怎么预防人感染禽流感病毒呢？
要勤洗手
接触禽鸟以后、饭前便后要洗手
要煮熟
禽肉、蛋要充分煮熟后再吃
要早就医
如出现发烧、咳嗽、咽喉痛、全身不适等呼吸道症状，医院就诊
不要食用病（死）禽
不要购买来源不明的禽鸟类产品
不要直接接触活禽或在活禽档口食宿
同时正值秋冬换季
小伙伴们要慎防椰酵假单胞菌食物中毒
广东省市场监督管理局发布消费提醒
气温持续徘徊在20-30摄氏度之间，这种气温下椰酵假单胞菌最易繁殖，尤其在谷类发酵制品（如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉、湿米粉等）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等）等三类食品中，容易被环境中的椰酵假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，导致食物中毒。
01
家庭防止椰酵假单胞菌中毒要注意三个方面
一是在自制谷类发酵食品方面，不使用霉变的玉米等原料；谷类浸泡时要勤换水，保持卫生、无异味；磨浆后及时晾晒或烘干成粉；贮藏环境要通风防潮，不要直接接触土壤，以防污染。
二是木耳或银耳方面，要将其表面清洗干净，然后使用干净的容器和水泡发，一次不宜泡发过多，泡发好后要及时食用；要彻底清洗干净后再烹调。如需要凉拌，也要在选好食材的基础上，用开水焯熟（开水漂烫），并适当添加大蒜、醋等；不要食用自采鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或木耳。
三是谷类发酵制品方面，风险提示，贮存不当或贮存时间过长，容易产生米酵菌酸毒素，加热食用后仍可以引起食物中毒，一般应在购买当天食用完。
02
消费者选购上述食品要选择正规渠道
要认真阅读产品标签，注意感官和保质期，贮存要注意保存条件和时间。
在选购木耳或谷类发酵制品时，要选取具备正规资质的食品经营者进行购买，同时要注意销售环境的卫生状况，选购有生产许可的正规产品，并注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。
选购米粉（线）要选择外观无霉变，外形完整，组织结构均匀，色泽均匀一致，无酸败味、霉变味及其它异味的米粉（线）产品。
餐饮服务经营者及单位食堂在购进上述食品时，应进一步做好进货查验及索证索票工作，确保来源可溯。储存在阴凉、通风干燥处。
储存时间不宜过长，储存时间一般不超过12小时，防止发生氧化酸败和霉变。
03
出现可疑症状，立即就诊
椰酵假单胞菌引起的食物中毒发病急，潜伏期一般为30分钟-12小时，少数长达1-2天。
主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦燥不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。
如果怀疑发生疑似中毒，必须要立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤；医院救治，对症治疗。
季节更替应该注意饮食安全
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