喝酒与健康：您应该知道的一些常识
中国国家癌症中心、中医院
胰腺肿瘤中心、胰胃外科
酒在我国数千年的历史中位居重要的地位，在人们的衣食住行中不可或缺，无论是日常三餐抑或大小节假日、无论是普通市民到皇亲国戚的社会各阶层、酒和油盐柴米酱醋茶一样，伴随着人们生活的日常。从“酒是粮食精”、“无酒不成席”、“小酌怡情”等言语中可窥见一斑。
酒的主要成分是乙醇和水，当然了劣质酒中还含有一定量的杂质如甲醇等。随着科学的发展和进步、人们对各种疾病的认识不断加深，酒在多种疾病的发生、发展以及转归中发挥了极大的作用，就对健康的危害日一名了。
那么酒可以对人体造成那些伤害哪？我们可以简单的分为：
1.急性直接性伤害：大量饮酒后可以发生急性酒精中毒、急性胰腺炎、急性胃出血等；可以诱发心脑血管疾病如急性心肌梗塞、急性脑出血或脑梗塞等。
2.急性间接性伤害：大量饮酒后酒精可以作用于大脑皮层，导致人的思维、语言、行为障碍，诱发肉体意外伤害如各种事故（如交通事故、误吸）、心理伤害如由于言语不慎导致的家庭、社会矛盾的激化等。
3.慢性伤害：长期饮酒可导致慢性酒精中毒、肝硬化、高血压、心脑血管疾病，尤其是多种恶性肿瘤如口腔癌、喉癌、食管癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、胰腺癌及乳腺癌等。因此，世界卫生组织早已把酒精列为了Ⅰ级致癌物。
酒对人体伤害的机制是怎样的那？
1.酒精的直接作用：酒精对大脑皮层早期刺激、兴奋，后期则形成抑制，对人
思维、行为、语言的影响所产生的连带作用；对胃肠道黏膜的刺激可导致急性胃炎、出血、穿孔；对消化道功能的干扰等可导致急性胰腺炎等危及人命的疾病。
2.酒精代谢产物的作用：酒的主要成分是乙醇，酒精在体内代谢主要依靠乙醇脱氢酶及乙醛脱氢酶。酒精进入体内首先在乙醇脱氢酶的作用下代谢为乙醛，然后乙醛在乙醛脱氢酶的作用下代谢为乙酸，从而排出体外。目前研究显示乙醛有两个重要的致癌机制，即乙醛能够直接结合DNA导致基因突变和乙醛促使细胞凋亡。长期大量饮酒，导致基因的改变，最终诱发肿瘤的发生。长期大量饮酒还可以导致酒精性肝炎，酒精性肝硬化，从而导致肝癌，这也是西方国家肝癌最常见的发病原因。
3.酒中杂质的作用：假若酒中含有一定量的杂质如甲醇，可导致失明、中毒、死亡的发生。
因此，饮酒要慎重，不喝或少喝是对自己健康的负责、对家庭的负责、对社会的负责。