TUhjnbcbe - 2022/6/24 15:33:00
紫菜包饭是一种很常见的食物，与日本寿司的制作方法相似，将煮熟的米饭与其他食材包裹在紫菜中食用，由于味道多样，食用方便，价格亲民，深受韩国民众喜爱。但这种日常的食物最近却引起不小的风波，据央视报道，近期韩国频繁出现的集体食物中毒事件便与紫菜包饭有关。韩国城南市，一家专营紫菜包饭的连锁店爆发了人的大规模集体食物中毒，其中约有40人住院接受治疗。韩国坡州市，一家刚取得卫生检查合格认定的紫菜包饭连锁店，被曝出至少27人出现疑似食物中毒症状。韩国高阳市，一家紫菜包饭餐厅发生了顾客集体食物中毒事件，出现食物中毒症状的患者已达34人。食物中毒发生后，大部分患者出现呕吐，发热，腹泻等症状，期间甚至发生了死亡病例，此事引发了民众的恐慌，被韩国媒体称其为“紫菜包饭恐惧症”。在后续的多部门联合调查中，检测机构在食物中毒的患者身上检测出沙门氏菌和致病性大肠杆菌，据悉可能与生鸡蛋的使用有关。沙门氏菌，一种常见的食源性致病菌，在各地广泛存在，人、畜均可感染，其中鸡、鸭、猪、牛、羊等禽畜类动物体内天然含有沙门氏菌，因此鸡肉、鸡蛋、猪肉、奶类等是很容易被沙门氏菌污染的食物类别。特别是鸡蛋，母鸡在产卵时，由于鸡蛋是经泄殖腔产出，该处也是母鸡排泄粪便的地方，因此蛋壳上的粪便会对鸡蛋造成横向感染，粪便里同时具有大量的大肠杆菌，这也证实了检测机构的推断，问题极有可能就出在生鸡蛋上。由于饮食习惯的不同，日本、韩国一直有吃生食的习惯，如日本的寿喜锅，生鸡蛋拌饭，韩国的石锅饭，紫菜包饭等食物，都会直接使用生鸡蛋来制作。虽然在经历了多起安全事件后，日韩等国都对鸡蛋的食用级别做了划分，能生食的鸡蛋会专门标注并在壳子上注明保质日期，但从此次大范围的食物中毒看来，分级也并不是万无一失的。在我国也有不少人觉得烹饪的加热过程会导致鸡蛋营养流失，选择生吃鸡蛋，可事实却恰好相反。鸡蛋煮熟后再食用更容易被人体消化吸收，生吃对鸡蛋中营养的消化吸收率只有煮鸡蛋的50%左右。同时生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，生吃鸡蛋不仅消化率缓慢，还会影响到对生物素的吸收，如维生素B7等。在感染沙门氏菌后，会出现腹泻、发烧、腹部痉挛、呕吐等症状，常伴有食欲不振，头痛，恶心，如果症状较轻且没有基础疾病，由于引发的疾病具有自限性，因此即使不做特殊的治疗也能自愈。如果症状明显，头晕，腹泻严重，则应立即就医，进行补液，抗生素等治疗。沙门氏菌不耐高温，将鸡蛋或蛋制品彻底煮熟，就能有效灭菌，制作食物时生熟分开避免交叉感染，不吃剩菜剩饭，谨防病从口入。-END-●福建挺住！莆田累计报告64例！本次疫情疑似源头曾三次核酸阴性……●《云南虫谷》热播，可怕的蛊真的存在吗？●医暴事件一个巴掌拍不响？急救医生未搀扶伤者遭2男子殴打！也曾踌躇满志，如今身心疲惫●山东出现炭疽死亡病例，一名14岁学生死亡！一个月内全国已有三地报告确诊病例！●太荒唐！人乳可以买卖？还可成人直饮？长按图片识别小程序，答题得学分“在看”吗？在看就点一下吧预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇