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TUhjnbcbe - 2021/11/16 1:44:00
夏日炎炎四川人最喜欢的凉拌菜是什么?折耳根?皮蛋?凉拌皮蛋看着美味但是吃起来可能会翻车哦~泸州就发生过多起吃皮蛋中毒的情况▼为什么生吃皮蛋会引起食物中毒呢?这就要从沙门菌属说起了~Part.1什么是沙门菌属?沙门菌属是一种可寄生人类和动物肠道的人兽共患病原菌,是导致人类食源性腹泻的主要致病菌之一。据WHO报道,全球1/4的腹泻是由沙门菌属引起。Part.2沙门菌属藏在哪儿?沙门菌属广泛分布于自然界,常常寄居在人和动物体内,特别是家禽、家畜及宠物的肠道中。主要污染的食品有:肉和肉制品、蛋和蛋制品、奶和奶制品等。由于沙门菌属不分解蛋白质,食物被污染后表面看起来似乎并没有变化,不容易通过肉眼进行判断。夏秋季节,是沙门菌属污染导致中毒的高发季节。Part.3沙门菌属如何传播?人群对沙门菌属普遍易感,任何人都可能感染疾病。但对免疫功能较低的人群,例如幼儿、老人、孕妇、慢性疾病患者,感染严重,尤其一岁以内婴幼儿由于免疫功能尚未成熟,感染剂量可以低到一个细菌。全年均可发生,夏秋季节(5-10月)高发。沙门菌经口侵入人体,传播途径有食物传播,水源传播及接触传播。Part.4感染沙门菌属后的症状?中毒的症状以急性肠炎为主,潜伏期一般为4-48小时,前期症状有恶心、头疼,全身乏力和发冷等。主要症状有呕吐、腹泻、腹痛,粪便以黄绿色水样便,有时带有脓血和粘液,发热的温度在38-40℃之间,重症病人出现寒战、抽搐和昏迷症状,病程一般为3-7天。多数沙门菌属病患者不需服药即可自愈,但婴儿、老人及体质差的患者应及时就医治疗。Part.5如何预防沙门菌属?主预防食源性感染是预防沙门菌属感染的重点。1在料理食物时,注意按生熟分开处理,谨防共用案板、道具、碗碟儿引起交叉污染。2少食生肉、生蛋,烹饪时要烧熟煮透,安全放心。3夏日凉拌蔬果、沙拉,食材多用水冲洗几遍,去掉看不见的小细菌。4合理饮食,现做现吃。5外出就餐时,选择有卫生许可证的正规餐厅。出现呕吐、腹痛、腹泻时请及时就诊医院医学检验部为您排忧解难医学检验部微生物组咨询-康健中心院区:-来源:医学检验部

编辑:汪帆

校对:黄黎

主审:王扬勇

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