过年过节，家家户户都会摆果盘、吃水果，而甘蔗是春节常见的水果。
大年初二时，浙江王女士和家人一起去边郊古道爬山，顺便就带了甘蔗吃。
却不想，吃了这甘蔗，住进ICU！“我们边爬山边吃水果。当时其实就觉得那甘蔗不对，已经红芯了，但她不舍得扔，结果家里人没吃几口，基本都她吃了。”王女士的丈夫说。
图片来源：深圳卫视
结果下山路上，王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛的症状，王女士症状尤其强烈。
医院急诊。医院检查都没来得及做，王女士就出现肺水肿，血氧饱和度骤降，呼吸衰竭，生命体征不稳的情况。
医院第一时间就邀请了麻醉科、ICU、心内科等科室专家共同会诊，也第一时间插管用药抢救治疗并立即送入ICU，但截至目前王女士情况依然不容乐观，已经出现身体多脏器系统性功能衰竭。
而急诊医生根据家属描述，结合病情，基本考虑王女士是霉变甘蔗重度中毒。
年年有人被甘蔗毒倒！不仅仅是王女士，每年都有被甘蔗毒倒的人，霉变的甘蔗甚至能致命！
而据年深圳卫视报道，一男孩吃了霉变甘蔗后，深度昏迷，出现了脑水肿和肺水肿。而据家长描述，商贩把变红的部分削掉后剩下的卖给了他们。
图片来源：深圳卫视
这是因为即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
2-3月是变质甘蔗中毒高峰期
“甘蔗是秋季成熟，目前吃的都是存储过后的甘蔗。储存条件好的，既保存了原有水分和口味，也可以正常食用。但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好，就可能导致霉菌生长，产生大量毒素。”医院急诊内科赵志强医生介绍。
发霉的甘蔗上有一种叫做节菱孢的霉菌，其在繁殖过程中产生毒力极强的物质3-硝基丙酸。3-硝基丙酸的毒力较强，吃得越多中毒越深，反应越快。通常的潜伏期是2-5小时，有的中毒者可能在进食两天后才发病。严重者吃发霉甘蔗后10分钟即出现中毒症状。
“误食后容易引起霉菌中毒，轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明、患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。”
“不过也不用担心，只要吃之前仔细挑选，完全可以避免中毒的。”赵志强医生说。
哪些甘蔗不能吃？
霉变的甘蔗表面带“死色”，切开后断面呈红色或黄色，闻之有霉味，口味带酸或有酒糟味，绝对不能吃。医生提醒，一般霉变的甘蔗外观光泽差，用手按硬度差，没有弹性，尖端和断面有白色絮状或绒毛状霉菌菌丝体，组织结构疏松，气味难闻。
另外，尽量不要饮用街头无照商贩压榨的甘蔗汁，“黑芯”、“红芯”的甘蔗更是不宜食用。
甘蔗挑选，记好3点！品质好的甘蔗肉质清白汁亮、味甘甜，吃在嘴里无异常感觉。一般挑选甘蔗有三步：
?一摸，看甘蔗的软硬度：
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
?二看，看甘蔗的外观和中心：
正常的甘蔗外观色泽光滑，如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，表示已霉变，这样的甘蔗最好别买。或者甘蔗切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色斑点斑块，则表明已变质，必须扔掉。
一般紫皮甘蔗要挑带白霜的，且色泽越黑的越好，说明甘蔗成熟度高，口感甜。
买端正挺直、粗细适中的，弯曲的可能有虫蛀。
优质甘蔗节长短均匀，过短的吃起来费时费牙，切勿听信某些商贩所谓的节越短甘蔗越甜的说法。
成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同时，细甘蔗吸收养分比粗的要少，所以粗甘蔗相比更甜一点。
?三闻，鉴别甘蔗有无异味：
如果气味难闻，有酸馊霉坏味或酒味及呛辣味，这样的甘蔗千万不能吃。
此外，买甘蔗要现削现买、不要久放；如果你想喝甘蔗汁，一定要确保榨汁的甘蔗不霉变，否则不如直接吃甘蔗！
甘蔗霉变一点，也别吃！
这种时候，别谈节约和浪费！
来源：宁波晚报、健康时报网
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