酒的历史可以追溯到数千年前，婚嫁、祝寿、酬谢、生丧、应时节、宴请宾客、接风洗尘、鉴别送行皆有杯中物，会喝酒，更要懂酒！
酒
1、酒精
任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇、乙醇等几种、乙醇能够刺激人的神经和血液循环，但过量饮用会刺激人体。酒类的主要成分就是乙醇、俗称酒精、是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体。
2、酒度
酒度以百分比或度表示，在20℃的条件下，酒精含量在酒液中的体积比例，比如酱香酒在20℃时含酒精53%，就成为53度。
高度酒：酒精含量40度以上的酒，如酱香酒、白兰地、朗姆酒等。
中度酒：酒精度数含量在20~40之间的酒。
低度酒：酒精度数20度以下的酒，如啤酒、黄酒等。
分类
酿造酒
酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经过发酵后过滤或者压榨而得的酒，通常在20度以下，刺激性较弱，比如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
蒸馏酒
蒸馏酒又称之为烈性酒，以水果、谷物等原料先进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒，酒精的度数较高、刺激性较强，比如中国的白酒、白兰地、威士忌等。
配制酒
配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或者食用酒精中加入一定的水果、香料、药材等浸泡后、经过滤或者蒸馏得到的酒。比如人参酒。
白酒为什么不标保质期？
酒精本来就杀毒、经过试验、一些有害微生物在酒精含量10%以上的液体里，不能生长繁殖、也不会产生有害物质。
度数高的白酒化学反应会非常小，加上现在密封技术好，所以不需要标注保质期。
一些低度白酒不适合长期存放，白酒即便是密封得再好，经过长时间的存放的透气会导致酒精挥发，使酒变味。
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