酒精不是当代人的敌人,解酒才是 - 急性酒精中毒专科医院

TUhjnbcbe - 2021/6/17 16:04:00

在「小确幸」这个词被「挂在千万人的嘴唇上，也在呼吸的水蒸气里生了锈」之前，它最早的出处，是村上春树用以描述自己慢跑之后畅饮啤酒的幸福感。喝酒，是放大镜，也是游乐场，各种情绪和想象可以在其中徜徉；喝酒，是件极其考验技巧的事情，抛开酒的喝法、种类、适饮场景不谈，就个人体验层面，从清醒到微醺再到大醉，其中界限难以把握，酒量常常与当天心情相关，无法度量。年关岁尾，各种公司酒局和企业年会，总能看到一些人被「劝君更尽一杯酒」而满脸通红目光涣散，甚至都不用等到年底，随便在夜间的三里屯走一遭，都是场野生人类学的醉酒实录现场。「何以解忧，唯有杜康」的说法早就不再时兴，酒精不是当代中青年的敌人，「何以解酒」才是。宿醉的应对之策——从苏打水到蜂蜜水，从小番茄到白米粥，效果好不好主要看运气。记得有一次宿醉醒来，记起之前和朋友约定好要去打卡一家韩国餐厅。曾无数次在韩剧里见过的醒酒汤，这次终于被端至我眼前，待热气散去，多了些真实感——其实不过一碗朴素的豆芽清汤，加点蒜、加点葱，还有一些刺激味蕾的胡椒粉。喝完之后稍微回神了一点是不假，但那种深沉的疲惫感，是多少罐红牛都救不回来的。解酒汤和解酒肴存在的价值，从来没有被真正证实过，它更像一种醉酒后的心理代偿。当然，这并没有阻碍人们对其坚定的信念，在人类历史上，宿醉这个问题出现的时间甚至早于文字。

摄于牙买加，年代。最早的甘蔗种植出现在亚洲，当亚洲人在品尝蔗糖的甘甜时，欧洲人只能从蜂蜜中收获类似的感觉。

?A.DuperlyandSons

古代，人们解酒的依据主要来自传统医学典籍记载。例如唐朝医学家孙思邈所著《备急千金要方》中便有「甘蔗，味甘平涩无毒，下气和中，补脾气，利大肠，止渴去烦，解酒毒」的说法，也收获了一批忠实拥趸，其中包括诗人李颀的「加餐共爱鲈鱼肥，醒酒仍怜甘蔗熟」，以及诗人元稹「甘蔗销残醉，醍醐醒早眠」的宿醉后感。至宋代，随着宴饮的繁荣，酒席上的敬酒礼也越发流行，还出现了专门的「劝酒杯」，宾主一起行酒令做游戏，气氛好不热烈。再加上此时蒸馏酒技术还停留在初始阶段，人们的日常饮酒多以黄酒、米酒、果酒为主，度数不高且极易入口，也促成了那时的豪饮文化。喝过黄酒的人或许都有体会，这是一种喝时美滋滋，喝完晕乎乎的酒精饮品，和白兰地一样，都属「见风倒」的风格。也因此，宋朝人专门发明出了解酒汤「沆瀣」，用甘蔗和白萝卜一同煮制而成。虽然「沆瀣一气」到了后来不是什么褒义词，但最开始，沆瀣指的本是夜间的露水，颇有几分侘寂境界。南宋林洪在《山家清供》中专门对此做出了应用场景的描写：「雪夜，张一斋饮客。酒酣，簿书何君时峰出沆瀣浆一瓢，与客分饮，不觉酒客为之洒然。客问其法，谓得水于禁苑，止用甘蔗、白萝菔，各切作方块，以水烂煮而已。盖蔗能化酒，萝菔能化食也。」同一个世界，同一种宿醉。解酒方在各个国家和地区都能找到遥远的相似性。

韩国料理中的醒酒汤有多种款式，做法因地区而异。一般而言，首尔地区的解酒汤，汤底用牛骨熬制，然后加入豆芽、萝卜、大白菜、大葱、牛血块、豆酱，煮成汤。

?Gearpatrol.