无酒精鸡尾酒
无酒精鸡尾酒应该是国内最先接触的这一类别酒了。整体制作思路是用风味糖浆或果汁代替配方中酒的成分；或直接去掉经典配方中的酒成分。比如早年间火遍全国的无酒精Mojito。曾经这杯“酒”是证明自己酒吧老手的象征，可以骗骗刚出江湖的大学生：“哇！Mojito可以没有酒精吗？”必须的！因为它是苏打水加薄荷叶。
还有一些“彩虹鸡尾酒”，花红柳绿。是小姐妹们Ins下午茶的绝佳素材。我承认有些颜值是非常绚丽的，不过制作没啥技术含量，堆糖浆呗。。。
当时无酒精鸡尾酒的野蛮生长侧面显现出国内初期鸡尾酒文化的乱象。威士忌酸不要酸，金汤力不要金酒，长岛冰茶不加酒精。没有Bartender的正确引导，顾客们很容易做出这样的选择。
其实做无酒精鸡尾酒还挺讲究的，日后有机会给大家展开说一下。如果找不到专业的无酒精鸡尾酒，我建议直接喝奶茶。
无酒精啤酒
有以下三种方式可以制作无酒精啤酒：
1.使用传统方式酿造，再以减压蒸馏或者膜过滤的加工方式，把酒精与啤酒液体分离。但同时会严重破坏啤酒风味。很少使用此工艺。2.使用发酵能力极低的酵母，得到2%ABV并在酿製完成后，以约40－50°C的温度加热去除啤酒中的酒精。3.使用麦汁做为原料并添加二氧化碳。严格来说不算啤酒。使用方法2的无酒精啤酒虽然喝起来不太给力，但确实给你喝啤酒的氛围。而用麦汁啤酒喝起来更像饮料，而且往往卡路里较高，不适合DunDunDun。相对而言，无酒精啤酒的存在价值是最高的。无酒精烈酒
这一波操作说实话我没看明白，喜欢喝烈酒的人多少都有酒精依赖症，而且并不抵触酒精本身，然而你把酒精给踢出去了。大爷您好！我帮您把二锅头里的酒精弄没了！不客气我叫雷锋。而有些无酒精烈酒的智商税费也高的吓人。套路一：偷天换日，瓶子和茶不错。
套路二：挂羊头卖狗肉，威士忌香精了解一下。
套路三：了解香疗和精油的朋友们应该知道啥是纯露；一种蒸馏精油后的附属品，稀释后可以食用。这种东西曾经是直接倒河里的废料，如今摇身一变成了无酒精烈酒。
最近发出现了一种新型无酒精威士忌，Kentucky74。据官方介绍:它一开始是一种中性的谷物酒，然后浸泡橡木块增加威士忌风味，以赋予木材的味道。然后，对酒精进行“反向蒸馏”，只保留大约0.5%的酒精;留下的味道保留了许多之前在橡木提取过程中留下的味道。在装瓶之前，液体经过ph值调整以保持产品稳定性。
传说这种液体可以一对一的代替鸡尾酒中的波本威士忌，甚至直接饮用也很好喝，千杯不碎。我一样对这货保持怀疑态度，不过美国群众表示味道还不错。如果此法可行，那么无酒精烈酒的发展说不定可以上个台阶。提示：“无酒精”不一定真的无酒精。有些无酒精的酒喝到一定数量后，酒精检测仪还是可以吹出指数的。开车的朋友要注意！预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇