演练培训筑牢学校食品安全防火墙
为贯彻落实教育厅学校食品安全现场会精神，进一步完善校园食品安全应急体系，规范食品安全事故处理流程，提高食品安全事故应急处置能力和应急队伍实战水平，12月3日-4日，年宜宾市学校食品安全暨学校食物中毒事故应急处置演练现场培训会在叙州区举行。活动分参观交流、观摩现场演练流程、召开培训大会三项内容。
3日下午，来自全市七县三区教体系统分管领导，临港经开区和“两海”示范区社会事务局的相关领导，以及市直属学（院）校的领导与管理行家共60余人，先后乘车到喜捷玉龙初级中学校、叙府实验小学、宜宾东辰学校参观交流。参观团通过听取汇报介绍、观看现场操作、查阅记录资料、询问管理细节等方式深入学校食堂内部，详细了解三所学校的管理流程与特色做法，并不时用手机拍摄留存自己感兴趣的内容。
4日上午，宜宾市学校食品安全暨学校食物中毒事故应急处置演练在叙府实验小学运动场进行。宜宾市叙州区人民政府副区长、区食安委副主任肖萍担任演练现场总指挥。演练采取模拟现场和视频录播相结合的方式，分事故报告与先期处置、应急响应与事件调查、响应解除和后期处置三个科目有序进行。宜宾市市场监管局*委委员、安全总监黄宇对本此演练做了总结点评。
演练结束后赓即在叙府实验小学会议厅召开了年全市学校食品安全暨学校食物中毒事故应急处置演练现场培训会。会议由宜宾市后产办中心主任田定奎主持。副区长肖萍介绍了叙州区学校食品安全的相关工作。
叙州区教育和体育局局长程洪凯做了《聚“力”而为，有效保障学校食品安全》的经验交流，介绍了叙州区教体局在安全入脑入心、食堂标准化投入、食堂规范化建设、消除和整治隐患、提高处置技能这五个方面持续加力，强化指导监管和排查整改的常态长效做法。随后叙府实验小学、珙县巡场中学、江安夕佳山中学、屏山县岷江幼儿园也做了交流。宜宾市教育和体育局副局长郎红做了《收好官布好局，全力推进学校食品安全高质量发展》的主题讲话，并对进一步强化全市校园食品安全工作进行了强调。此次演练培训活动是由宜宾市教育和体育局、宜宾市叙州区人民政府主办；叙州区食品安全委员会办公室、区市场监督管理局、区教育和体育局、宜宾市叙府实验小学校承办；叙州区委宣传部、区卫生和健康局、宜宾市公安局叙州分局、区疾病预防控制中心、赵场街道办事处、医院协办。现场参加演练活动的还有七县三区教体系统和市直属学（院）校分管领导，临港经开区和“两海”示范区社会事务局的相关领导，叙州区教育和体育局相关股室人员，局直属校（园）长，乡镇中心学校校长，叙府实验小学部分师生代表等。
据悉，此次全市学校食品安全暨学校食物中毒事故应急处置演练现场培训会在叙州区召开，充分表明了市区相关部门对叙州区校园食品安全工作的重视和管理成效的肯定。叙州区现有学校食堂个，食堂从业人员人，在校就餐学生人；实施农村义务教育学生营养改善计划学校共所，受益学生人，农村义务教育阶段学生受益覆盖率%，营养餐食堂供餐所，食堂供餐覆盖率%。面对这个庞大的就餐人数和从业人员队伍，叙州区教体局在区委、区政府的坚强领导下，在市教育和体育局的悉心指导下，在各部门的通力配合下，着重从“教育、监管、排查、处置”四个方面狠抓学校食品安全工作，为全区师生员工提供了坚强有力的安全保障。
END预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇食物中毒是一大类最典型最常见的食源性疾患，是指食入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
平时我们会吃到各种各样的食物，这些食物有时候却会要了我们的命。其中就包括一些没熟的食物，那么哪些食物必须得煮熟了吃呢？接下来就来了解一下吧。
一、吃什么会食物中毒？
生豆浆
致命毒素：皂素
致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸"现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
哪些食物会引起食物中毒这些食物没熟含剧毒
解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸"后还应继续加热至℃。煮熟的豆浆没有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏，然后再用小火煮10分钟左右，这样即可达到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。
木薯
致命毒素：亚麻仁苦苷
致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
一个人如果食用～克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。
蚕豆
致命毒素：巢菜碱苷
致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。
黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～克即可引起中毒。
解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
荠菜
致命毒素：亚硝酸盐
致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚硝酸盐。如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。
哪些食物会引起食物中毒这些食物没熟含剧毒
解毒方法：那么，怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢?其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。
发芽马铃薯
致命毒素：茄碱
致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
二、食物中毒症状常见症状：剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛等。
危害：上吐下泻、脱水症状（口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低）、严重时休克。
三、食物中毒应急措施一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：
（一）、催吐。试用情况：
1～2小时内中毒
催吐方法：
取食盐20g加开水ml溶化，冷却后一次喝下；
鲜生姜g捣碎取汁用ml温水冲服。
变质的荤食品
催吐方法：
服用十滴水来促使迅速呕吐，有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
（二）、导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
（三）、解毒。变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒：
取食醋ml加水ml，稀释后一次服下。
采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服
变质的饮料或防腐剂食物中毒：
用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。
如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，医院治疗。
来源/百年易筋堂、教你学会做饭
责任校对/白豆腐
责任编辑/泽西
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