夏秋季是食物中毒的高发时期，容易发生细菌性食物中毒。这一期的小课堂为您整理了家庭食品安全六个关键环节，掌握了这些小知识，全家一起吃得健康又安全。
环节一:食材购买
预包装食材看清保质期；鱼、肉等生鲜食品以及冷冻食品建议最后购买；鱼、肉等带汁食品勿与其他食品混装；购买食品后应尽快返回，减少在外停留。
环节二：食品保存
需要冷藏和冷冻的食品购回后应立即放入冰箱；肉和鱼放入塑料袋或容器中，其肉汁勿与其他食品相触；肉、鱼、鸡蛋等食品，处理前后均应洗手；冷藏温度应在4℃以下、冷冻温度应在－4℃以下。
环节三：烹调前
烹饪前应认真洗手。如何正确洗手？请看小视频↓
●蔬菜等食材应用流水清洗；生肉、生鱼等食物不要直接接触水果等生食食品或烹调完的食品；切生肉、生鱼的砧板和菜刀要注意消毒。
●冷冻食品的解冻，应提前12小时置于冷藏室解冻；急于解冻时，可置于微波炉用微波解冻；解冻后应立即烹饪，不要反复冷冻和解冻。
●抹布和毛巾要用开水煮沸后，干燥再使用。
环节四：烹调中
烹制食物要注意烧熟煮透，肉和鱼等都需要充分加热，食品中心温度至少要达到75℃一分钟以上。再次食用的食物一定要彻底加热。
环节五：进餐时
应洗净双手；注意使用干净的餐具；做好的菜肴，不要长时间在室温下放置。
环节六：剩食处理
处理剩食前要洗手；吃剩的食物要放于清洁的容器里保存；隔顿菜应放冰箱冷藏保存；觉得可疑的食品，最好丢弃。
在家做饭应按需适量，避免剩饭剩菜哦~
温馨小贴士
一旦出现原因不明的呕吐和腹泻等症状，不要随意购买止泻药等服用，医院就诊。
编辑：盛杰
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