所有的食物都含有少量细菌，如果食材处理、烹饪或储存不当，都可能会导致细菌繁殖引发疾病。寄生虫、病*、*素和化学品也可能污染食品，引起疾病。
食物中*的症状随污染物的来源、人体是否脱水、是否发生低血压等而不同。通常包括：
腹泻
恶心
腹痛
呕吐
脱水
当出现明显的脱水症状时，你可能会感到：
头晕眼花（特别是在站立时）
心跳加快
食用受污染的食物后是否生病取决于微生物的量、你的年龄与健康程度。高危人群包括：
老年人：年老后你的免疫系统可能不会再像从前那样，迅速有效地对传染性微生物做出反应；
婴儿和年幼的孩子：免疫系统尚未发育完全；
慢性疾病患者：如糖尿病、艾滋病或者接受放化疗的癌症患者，他们本身免疫能力下降；
如果你出现了食物中*，正确的处理方法为：
休息和喝大量的水；
一般情况下，不推荐使用止泻药物。因为它们可以缓慢的从你的体内清除微生物或*素，若腹泻情况严重应及时就医；
婴儿或儿童腹泻是不应该自行给于药物治疗，因为可能会引起严重的副作用。
食源性疾病常会在48小时内自行改善，若症状持续超过此期限最好及时就医，若粪便中出现鲜血请立刻就医。
如果出现下列情况请立刻急诊：
症状严重：如严重的腹痛或水样泻，或在24小时内即出现血便。
患者属于高危人群。
怀疑肉*中*：肉*中*是一种潜在致命的食物中*，是由于摄入含有某些孢子污染的食物而造成的。肉*中*的症状通常在食入被污染食物后12到36小时后出现，包括头痛、视力模糊、肌肉无力甚至瘫痪。有些人也会伴有恶心呕吐、便秘、尿潴留、呼吸困难、口干等。一旦出现这种情况要立刻就医。
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