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新鲜酒糟含有乙醇、甲醇、异丁醇、甲醛等有*物质，酒糟酸败后可形成多种游离酸，如醋酸和乳酸等有*物质，酒糟发霉后可产生多种真菌*素等有*物质。如果突然饲喂或一次大量喂酒糟时，或长期、单一的饲喂酒糟时，均可造成猪中*身亡。
二、酒精引起中*后的症状
1、急性中*时：猪初期体温升高，结膜潮红，兴奋不安；随后出现腹痛、腹泻；后期四肢麻痹，体温下降，导致呼吸中枢麻痹而死亡；
2、慢性中*时：食欲紊乱，体温升高，便秘或者腹泻，并伴有黄疸，有时血尿，结膜发炎，出现皮疹和皮炎。严重时，猪大小便失禁，体温下降，虚脱死亡。
三、如何防治酒精引起猪中*
防止酒糟酸败和变质，尽量晒干或烘干，禁止饲喂发霉变质得酒糟，并严格控制新鲜酒糟得饲喂量。一般酒糟占生长育肥猪日粮的10%-15%，不应该超过20%，仔猪应该控制在8%左右，对酸败得酒糟应去*处理后方可饲喂，轻度酸败酒糟，可加入石灰水以中和酸性物质。如果长期饲喂含有酒糟得饲料时，应适当得补充含有矿物质的饲料。
一旦猪出现酒糟中*，目前病*特效解*药，发现中*后，应立即停止喂酒糟，并将猪抬到干燥通风得环境中。