老年人胆固醇偏高，3类食物要少吃，给血管“减压”
胆固醇又称胆甾醇，广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。所以胆固醇也是人体所必须的一种营养物质。
有研究表明，人体内的胆固醇主要由肝脏代谢产生，只有一少部分来源于我们的食物。胆固醇的分解代谢也在肝脏内进行，大部分可转变为胆汁酸，小部分经肠道内细菌作用随粪便排出体外。胆固醇代谢失调能给机体带来不良影响。
动脉胆固醇斑块与胆固醇模型老年人谈胆固醇“色变”
血浆中胆固醇过高，也会对人体造成不利的影响，所以所谓人体的一种营养物质，胆固醇也并非是越多越好。当人体步入中老年期之后，随着人体代谢功能的下降，容易导致血液中胆固醇偏高，从而影响人体健康。所以一些老年人对于胆固醇是“色变”，一些老年人都非常忌讳吃高胆固醇食物。
老年人，3类食物要少吃，给血管“减压”
在营养学中，通常将每克食物中胆固醇含量低于毫克的食物称为低胆固醇食物。将每克食物中胆固醇含量为～毫克的食物称为中度胆固醇食物；而将每克食物中胆固醇含量为超过毫克的食物称高胆固醇食物。现将常见的高胆固醇食物罗列出来，供大家参考。
1、蛋黄（包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等）、蟹黄、猪脑、骨髓等食物中胆固醇含量最高
研究表明，一个普通大小的鸡蛋黄中，胆固醇含量大约为毫克，人体按照25%的吸收率计算，那么吃一个鸡蛋黄可获取的胆固醇大约为75毫克左右。
之前钟南山院士在一次健康沙龙中，推荐了自己的营养早餐，其中就提到鸡蛋黄，他表示：“每天早餐都要吃1个鸡蛋黄，加好几个鸡蛋白。”可见，鸡蛋黄不是不能吃，而是要少吃些为好。
2、动物的内脏
猪肾、猪肝、猪肚、鱼泡，鱼子，鸡肝、猪肥肉等食物，也要少吃。
3、含酒精类食物
酒精中虽然没有含有胆固醇，但是会影响到胆固醇的正常代谢，所以对于中老年人，每天（24小时内）饮酒量白酒（50度白酒）不超过50克为宜，如果想喝，以葡萄酒较合适，也必须严格限制摄入量。如果胆固醇确定偏高，最好不要喝为好。
可多吃富含纤维的食物，肉类以鱼类、瘦肉、家禽为主
营养专家指出，中老年人每天膳食中的纤维必须达到15~30克。富含纤维素的食物有全谷物或全麦类主食；莲藕、番薯、山药等根茎类食物，以及各种蔬菜与瓜果等食物。
此外，对于一些鱼类食物，畜类的瘦肉，家禽等肉类食物，一般属于也只是属于中度胆固醇食物。所以嘴馋的时候，可以适当吃一些的，不要一次性吃太多就行。
当然，除了饮食方之外，更为重要的是养成良好的生活习惯。比如规律的作息与饮食习惯，避免熬夜与暴饮暴食，合理的运动锻炼，以及积极健康的社交活动，保持良好的心态等等。
当人体步入老年期之后，身体代谢功能下降，所以容易出现一些小毛病，其实也是正常的。在生活方面多注意些，尤其是要防止摔跤。能够运动的，一定要坚持合理的运动锻炼，身体更健康，才能更好地享受生活。