药用价值
1.抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。
2.抗衰老：黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
3.减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
4.健脑安神：黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。
5．防止酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
6．降低血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
食疗作用
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠经；
具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；
主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。
食用禁忌
黄瓜、花生搭配，易引起腹泻
金黄猪肉三色卷
食材
克瘦肉片
50克红椒
85克小黄瓜
65克杏鲍菇
70克蛋液
75克生粉
克面包糠
2克盐
5毫升料酒
2克沙姜粉
5毫升生抽
食用油适量
做法：
1瘦肉片装于碗中，放入盐、料酒、沙姜粉、生抽，拌匀。
2洗净的红椒切开，去籽，切成条。
3洗净的黄瓜切成粗条，待用。
4处理好的杏鲍菇切成片，再切条。
5将肉片铺平，放入杏鲍菇、黄瓜、红椒。
6将肉片卷起来。
7将剩余的食材依次制成肉卷。
8将肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠。
9热锅中注入食用油，烧至六成热。
10倒入肉卷，搅拌，油炸至金黄色。
11将肉卷捞出，沥干油分。
12将肉卷切成均匀的小段。
13装入盘中即可。