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前不久播出的某综艺节目中，宋丹丹、黄磊因食物中毒而相继发生严重呕吐和腹泻;无独有偶，据媒体报道，近日日本东京都立川市内七所小学师生发生呕吐、腹痛等食物中毒的症状;越南北部的莱州省也发生了群体食物中毒事件。
食物中毒事件频发，面对食物中毒，不少患者及家属往往不知所措，医院的时候，情况常已非常严重，这对于治疗和恢复会有一定影响。因此，了解食物中毒，学会早期发现和处理十分重要。
识别早期表现
食物中毒者多在进食后数分钟至数小时内发病，其典型症状为“上吐下泻+肚子痛”。食物中毒者早期症状往往是腹部不适，可能会感觉到腹胀，一些患者还会有腹痛，个别还会发生急性腹泻。与腹部不适同时伴发的还有恶心、呕吐、发烧、拉水样便等。吐泻严重者还可出现脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等。
采取自救措施
一旦发现身边的人出现上吐下泻、腹痛等疑似食物中毒症状时，应立即让其停止食用可疑食物，并立即拨打呼救。在专业医生到来之前，可以采取以下自救措施：
催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可用手指或圆钝的勺柄刺激患者舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。催吐越早越好。
经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻
如果患者吃下中毒食物的时间较长(超过两小时)，精神尚好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。用大黄、番泻叶煎服或用开水冲服，都能达到导泻的目的。
以上处理只是为治疗患者争取时间，在紧急处理后，患者应该马上入院进行专业治疗。
需要强调的是，一旦高度怀疑食物中毒，家属还应提供以下资料给医生：
(1)食物的名称，是水剂还是固体食物;
(2)患者的吞食量是多少;
(3)从吞食到采取措施时的时间间隔有多久;
(4)保留残留食物，并及时送当地卫生监督部门进行定性检验。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。如果和患者吃相同食物的人也有相似症状，就更可能是食物中毒。
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