“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南。这种独特的地理环境，形成了鄂菜以“水产为本，鱼鲜为主”的特色，其中甲鱼与龟列为十大名贵水产品。
荆沙甲鱼在荆楚之地食鳖，能够考证的历史，也能上溯至公元前的春秋战国时期。在《楚辞·大招》中已有烹饪甲鱼的明确记载。荆沙甲鱼正是传承了荆楚饮食文化历史，在红烧甲鱼的基础上，加上荆沙酱增香，以鲜咸微辣的味道特点成为湖北著名菜式。
早酒文化的起源。
湖北襄阳和荆州监利的早酒，都是源于码头文化。
襄阳位于在汉江边，荆州监利和江陵在长江边。
码头工人，夏天热，都是晚上趁凉劳作，工作一晚上，早晨一杯早酒驱除疲劳。冬天冷，早晨喝一杯酒，驱寒。唐代大诗人李白，写了很多与酒有关的诗。“笑尽一杯酒，杀人都市中。”喝了一杯酒，就敢去逞雄。何等豪气。
喝早酒是一种有逼格的享受。
襄阳和荆州，在古代都是兵家必争之地。古代荆州古城和襄阳古城是何等雄壮，历史上的地位比武汉要高得多。爱喝酒的人，喝多了总免不了回忆以前的荣光。一个城市的历史是厚重的，与历史传承至今最密不可分的就是酒文化。
襄阳有一款名酒叫霸王醉。
喝早酒恰恰是一个载体。不管春夏秋冬，每天早上天一亮，遍布全城的早餐店就迎来了它们一天生意的黄金时间，店内陆陆续续地聚满了各种模样的人。
喝早酒的人，不太讲究环境的。一杯浊酒配素菜也可以喝二两。
酒再好点，再来点猪大肠、猪头肉、猪血、蒸鳝鱼、卤猪蹄、切点牛肉、来个锅仔。先吃口荤菜，等吃到满口流油、口齿生津的时候，来一杯早酒压押韵。给个皇帝做也不换了。
襄阳人喝黄酒、监利人喝白酒。
早酒可以喝，但是不能多喝，看湖北人怎么解酒
万物皆相生相克，白酒的致命杀手就是一种天然的解酒食物—桑葚干。
研究发现：酒前吃桑葚干，可以预防酒精中毒发生，尤其适合酒后头痛，想吐的人群。桑葚中的硒是非常最重要的“护肝因子”，增强肝脏功能，提高肝脏抗氧化、解毒、抗毒能力，加速酒精分解，从而起到解酒护肝的作用。
桑葚干中含有活性酶，这是解酒最好的物质，从古至今人类都无法人工合成这种物质，极为稀有。喜欢喝酒的朋友在喝酒之前，吃两粒可以有效保护胃和肝脏不受酒精的损害，加速肝脏对酒精的分解，从而达到解酒效果。
清代《随息居饮食谱》谓桑椹：滋肝肾，充血液，止消渴，利关节，解酒毒，祛风湿，聪耳明目，安魂镇魄。
怎么吃桑葚干才能达到解酒效果？
在喝酒前15分钟吃桑葚干3-4粒，酒量增加2～3倍，同时也不容易醉。醉酒也不会宿醉。醉酒后最让人难受的莫过于呕吐后的胃和第二天早上的头疼。有人做过试验，食用桑葚干后再喝酒会让酒量有所增加，同时醉酒后不再难受。
用法：喝酒前30~15分钟，食用桑葚干4~5粒，直接嚼，同时饮水约毫升。
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