注意这个细节，“难缠”的牛皮也能变成美味，入口Q弹，鲜香不黏
牛肉很多人都爱吃，它也是我们餐桌上的常客，但是牛皮，洋洋妈很少看到有人做。我想可能是因为牛皮确实也比较难弄，而且它的腥味要比牛肉重的原因吧。牛皮确实是牛身上比较难烹饪的部分，首先牛皮都是比较硬比较厚的，而口感却没有牛肉那么香，如果烹饪不好，就会变得很难吃，说实话，洋洋妈第一次烹饪牛皮的时候，真的难以下咽，不过这份不服输的心，最终还是战胜了牛皮。今天洋洋妈就把这道入口Q弹，鲜香不黏的家常炒牛皮分享给大家。
食材准备：牛皮一块，生姜适量，蒜适量，青红辣椒各几个。调味料：油，盐，鸡精，耗油，生抽，胡椒粉，红烧酒适量。
第一步：牛皮买来的时候，特别的硬，因此，我们做之前一定要用水煮一下。先洗干净一口锅，在锅里放入适量的水，大火烧开，将一整块牛皮放入水中煮。大概煮3到5分钟的样子。在煮牛皮的过程中，我们先把其他的食材处理好，生姜大蒜洗净切片，辣椒斜刀切备用。
第二步：将煮软了的牛皮捞出来，用冷水冲洗两遍，然后切成薄片。接下来我们要将切好片的牛皮用容器装好，然后多清洗几次，这一步很重要，我们要将牛皮表面上的一层粘膜给它彻底清洗干净才行，这样做出来的牛皮就不会粘锅，更不会黏在一起了，而且腥味也会被去干净哦。所以千万别小看这样一个小步骤哦。
第三步：接下来，我们从热口锅，倒入适量的油，今天用的是我们自己榨的菜籽油哦。油温达到6成热是，我们先将蒜和生姜爆香，然后把辣椒放进去翻炒。
第四步：大概炒1分钟左右，我们把清洗好的牛皮放入锅中一块炒，这样做出的牛皮会更香，吊入适量的红薯酒，焖15秒入味。
第五步：接下来就是最后的调味了，放入适量的盐，加入耗油，生抽翻炒入味，再倒入适量的胡椒粉，当所有的食材充分融合后，我们在出锅前3秒，将鸡精放入锅中翻炒均匀，就可以出锅啦。
不知道这道家常炒牛皮有没有吸引到你呢？说实话，第一次烹饪的时候，不但出现严重的粘锅粘连现象，而且味道也是比较糟糕的，经过上次的失败后，这次改变了一些小细节，收获的确实一份美味。现在才明白，为什么中国的美食那么多了，其实只要用心，什么样的食材都可以成为大家爱吃的美味。好了，今天的分享到这里就结束了，不知道你对这道美食有何看法呢？可以在评论处发表你的观点，谢谢！