白酒中的成分很复杂，这些物质中有不少是人体健康所必需的。但是，白酒虽好，千万别过量饮用，正所谓：小醉怡情、大醉伤身、烂醉如泥，喝酒唯小醉，人生欢乐多！
同时，一些自酿酒和不明不明白的散酒可要注意喽！
不久前，河北17岁少年连喝9碗“摔碗酒”致死；还有早期天津三名市民聚餐饮用自酿的散装酒出现甲醇中毒险些丧命；四川叙永县村民食用自酿散装白酒中毒造成两人死亡……网上频繁爆出自酿酒甲醇超标、细菌超标、使用工业酒精中毒等自酿酒质量安全事故频频发生。
靖边李氏江南酒坊的散酒，共造成3人死亡，5人入院治疗，其中李洋和黄小牛二人由于病情过重在随后几日分别转院至延安和西安两地治疗，目前已脱离生命危险，其他3人病情较轻已经出院。
经省质检院、洛阳黎明化工研究院对送检白酒样品进行检测后发现，受害人所饮用白酒样品全部含有大于99.5%甲醇，甲醇含量严重超标。经过调查，“李氏江南酒坊”生产的问题白酒共斤，已被查封斤，剩余流向市场的问题白酒也分别被召回、销毁。
在我国的很多区域，比如四川、云南、湖南、湖北等地，自酿酒、散酒占据着很大的市场份额。拿云南来说，据了解，整个云南白酒市场规模在个亿左右，其中，自酿散酒就占据了60个亿，可谓半壁江山啊。
但是，作为行业内懂酒的人都知道，即使这样的酒真的是粮食酒，有的喝起来照样是喝慢性毒药。为什么这样说？
自酿散酒市场缺失标准体系
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。据《本草纲目》记载：“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅)，蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。
正因为此，白酒由于历史原因，早期多酿酒就是家庭作坊式作业，有人会说现在的自酿就是在传承历史，这一点看似没错，但白酒作为“工匠精神”的重要体现形式，而真正的工匠精神应该是传承和创新。如今，我们在网上买的几块钱、十几块钱甚至上百块钱的酒指不定是一些假酒，存在着安全隐患。而一些自酿酒由于管控的相对随意性，酒体质量检测难以开展等都可能导致酒体自身存在安全隐患。
自酿劣质散酒喝了是在慢性自杀
就正常而言，销售散酒出发点是好的，然而被一些以牟利为目的的不法商家利用，不规范经营。当然，如果真的在正规渠道买到正规厂家的散酒是完全没问题的。因为正常的一瓶盒装白酒，按常态来算，市面上销售的价格会在核算成本的5—6倍左右，理论上散酒免除了其中很多成本，也应该有着很实际的价格。
所以购买散酒的朋友一定不要贪图眼前小利小惠，吃点小亏事小，就怕买到的是“三精一水”的酒精酒或者是不健康的劣质酒，那就是那身体开玩笑了，毫不夸张的讲，喝那样的酒就相当是在慢性自杀！
自酿和酒厂在原料、设备和环境上差距大
自酿酒原料卫生通常管控不严格，酿造的白酒易出现杂味、异味。一是原料使用不符合国家标准，二是原料煮熟后放置较为随意，会使原料中混入杂物，进入酒中。这样的原料酿出来的酒，你们还愿意喝吗？
某白酒行业交流群有个小伙进群就发了一个农村自酿酒视频来推销他们的自酿，用洗脸那种款式并且在滤酒处已经发黑了的毛巾来过滤，焦黑发黄的塑料管子来接酒，用木材露天烧火蒸馏，左边是猪圈右边是泥土墙。
这样的设备和环境，别说把酒里的杂质除去了，肯定还会把乱七八糟的东西搞进去。
再看正规酒厂的设备：
这是在某酿造基地拍的是用来过滤酿酒用水、过滤酒体杂质的工业级纯水设备。能够很轻松的将新酒带的甲醇、醛类、重金属等杂质除去，也是酒厂必不可少的环节。而这些只是最基本的影响酒质量的一小部分，自酿和正规酒厂最大区别，还是酿酒的工艺上。
酒厂酿酒经验丰富，一个长期经营的酒厂，必须制定严格的流程规范，来保证出酒的品质。怎么制曲、怎么下窖、怎么出窖、怎么上甑蒸馏，都是有严格规定的。这保证了出来的酒，品质稳定不会出大问题。更何况酒厂还有“质检”这个岗，就是专门盯着酒质的，他们会将每批次的酒取样化验。
自酿的有这些讲究吗？自酿酒里面的甲醛、重金属等有害物严重超标，估计他们还觉得“原生态的更好”，甚至根本不知道“有害物质超标”这个概念，所以完全不作处理就上市销售，这样的酒，即使短期没喝死没喝伤，也会在不知不觉中伤害身体。
看看正规生产厂家的调酒室，这瓶瓶罐罐的可都是不同风味原酒的酒样，这才是中国白酒精髓所在。
总的来说，自酿酒简单粗暴不成章法，只是为了满足一个需求，从健康角度来说，并不适合长期饮用。
----来源丨酒晓生、原酒公社、酩悦
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