你知道白斩鸡怎样做，皮脆肉质鲜嫩吗？今天教给你在家做，跟饭店的一模一样，跟着我一起学着做吧，白斩鸡要想皮脆又嫩，掌握三点技巧，我会在下面具体步骤中特别说明的。
首先食材准备：
脱了衣服的鸡1只，首先选用三黄鸡草鸡，公鸡、母鸡都可以，葱姜，盐，黄酒，葱花，味精，鸡精，白糖，生抽。
具体步骤：
第1步：也是第一点，起锅烧水，水一定要烧开，拿着鸡头，在开水里烫几下，这样使它的温度里外都一样，反复连续三次，然后把鸡放入锅中。
第2步：也是第二点，锅中开水里加点葱姜，加点盐，加点黄酒就可以了，这个时候不要让它水大开，水开烧五分钟左右，然后保持微开就好了，开的时候再加点凉水，小火再烧十分钟就可以了。
第3步：我们用筷子轻轻一这样一插，没有血水流出，就算熟了，这样做的白斩鸡鸡皮脆又嫩，腿还不裂开，另外重要的一点，白斩鸡一定要冷却之后再切。
第4步：调料汁。准备一个空碗，碗中放入葱花、姜末、蒜泥，盐、味精、鸡精，白糖，放点生抽再浇个热油，用筷子搅拌均匀。
最后，我们就把冷却好的整鸡切成块，再蘸上这最简单的调料，特别好吃。饭店里一只鸡最少要三四十块一份，在家做你看多实惠，还吃得放心。
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