韭菜虾仁肉馅包子,皮薄馅大,鲜美多汁,一 [复制链接]

韭菜虾仁肉馅包子

原料：低筋面粉、酵母、盐、砂糖、猪油、食用碱、韭菜、虾仁、肉馅、盐、鸡精、料酒、鸡蛋、生抽、八角粉、花生油、芝麻油。

做法步骤：

第1步、低筋面粉加入酵母，盐，砂糖，食用碱

第2步、少量多次加入水搅拌成面絮，揉成面团

第3步、加入猪油，将猪油与面团揉抓匀成光滑的面团

第4步、揉好的面盖上醒发

第5步、虾买回来后剥去壳取出虾仁，加入少许料酒腌制一会

第6步、前腿肉切片后剁碎

第7步、韭菜洗净切碎后放入少许花生油拌匀

第8步、碗中加入肉馅，虾仁，生抽，鸡蛋，八角粉，盐，鸡精，料酒，芝麻油搅拌均匀至起胶

第9步、韭菜和虾仁肉馅加入一起搅拌均匀成馅料

第10步、面团发酵至两倍大且呈蜂窝状，洒少许面粉揉面排出气

第11步、揉好的面搓长条分切成小面剂

第12步、擀成中间厚边上薄的面皮

第13步、包上馅料，捏紧包起

第14步、包好的生胚放上蒸架，二次发酵20分钟左右，上锅大火蒸20分钟关火后，等5分钟再揭盖。

第15步、成品。

第16步、成品。

来自美食天下_蒍鉨变乖々的作品。