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默默最喜欢吃奶奶做的酸菜，每年冬天，奶奶都会做一坛子酸菜，可以吃上一个冬天。这一天，默默在大快朵颐地吃了一顿酸菜炖粉条之后，就出现了腹痛、头痛、呕吐的症状，默默的奶奶也感到了身体不适，家人医院，经过医生的检查确诊为工业盐中毒。
“我们烧菜煮汤时，不都要放些盐吗？怎么会盐中毒呢？”默默不解地问妈妈。妈妈说：“工业盐与我们平时吃的食盐不是一回事。”那么，你知道什么是工业盐吗？它又为什么能引起中毒呢？
真相是这样的
盐是一类物质的统称，平时我们炒菜放的盐是指食盐，化学名称为氯化钠。实际上，除了食盐外，还有很多用途各异的盐，比如有一种工业盐——亚硝酸钠，广泛用于建筑施工，制造染料，药物和防锈剂，并大量用于印染、漂白等方面。
氯化钠与亚硝酸钠虽然同属于盐类，但对人体健康的作用截然相反，食盐是维持人类生命的必需品，而亚硝酸钠则是健康的杀手，有很强的毒性。
这是因为人体血液中有一种低铁血红蛋白，它能携带氧随着血液循环流动，把氧输送到人体内各个组织器官里，同时又分离出氧，供身体各个器官新陈代谢的需要。
亚硝酸钠有一种破坏作用，它进入人体后，能使体内携氧的低铁血红蛋白变成高铁血红蛋白，高铁血红蛋白遇到氧就会牢固地结合起来，不容易分离。从而使人体内的组织缺氧，尤其是大脑缺氧对人体的影响最为严重。
当人体摄入0.3～0.5克亚硝酸钠，就能引起急性中毒，3克就能置人于死地，人中毒后，十几分钟就可发病，因缺氧，会出现头晕、头胀、耳鸣，手脚麻手，并会有恶心呕吐、腹泻、发绀，心悸，呼吸困难等症状，严重时发生抽搐，昏迷，甚至会因呼吸衰竭而死亡。
工业盐中毒多是因为误食，食物中的亚硝酸钠最主要是来源于腌制食品、过夜的菜，尤其是绿叶蔬菜，食盐中的氯化钠可与食物中的某些成分发生化学反应，生成亚硝酸钠，但量很少，并不能达到对人体伤害的程度，不过，需要注意的是，虽然食物中产生的亚硝酸钠对成人伤害不会太大，却能使婴幼儿中毒。
此外，一些不法商贩常常拿工业盐来冒充食盐，一旦误食，就能造成中毒，所以在购买食盐时一定要到正规的场所进行购买。
由于工业盐在外观和口感上与食盐非常相似，所以分辨起来就比较困难，下面就教大家几招区分工业盐与食用盐的方法。
首先，观察盐颗粒大小与色泽。通常工业盐的颗粒比较大，杂质较多，会显得粗黑，而加碘的食盐多数颗粒小，色泽较白。
其次，袋装私盐的包装粗糙，往往既无产地，又没有生产标准，而正规食盐则会注明“盐务局监制”。
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