本期导读
酒真是个好东西啊，能通血脉，御寒气，行药势。
酒是一味中药，古今治病养生都在用，「酒为百药之长」。
《雷公炮制药性解》：酒入十二经，主驱邪气，辟秽恶，御雾露，解瘴疠，温脾胃，破癥结，助药力。厚肠胃，助颜色，通行血脉，荣养肌肤。
《黄帝内经》中酒被称为汤液、醪醴，在医圣张仲景《伤寒论》《金匮要略》里可以看到很多方子都用到了酒。
《本草新编》也提到不少喝酒的好处，「少饮有节，养脾扶肝，驻颜色，荣肌肤，通血脉，厚肠胃……此酒之功也。」
但喝酒也是一门学问。
白酒不好，太霸道了，性子比较燥烈大开，发散太过，大部分人的体质是偏虚寒的，气血不足又有寒，需要循序渐进的温养。但白酒辛燥猛烈，就容易攻伐气血，动血耗血。所以很多人喝酒喝出酒精肝，喝到酒精肝后吐血呕血，并不好，这不是我们提倡的，也不建议大家去喝白酒。
啤酒本身是湿气比较重的水，性不热，偏寒湿，喝下去以后会加重脾胃的负担，很多男人喜欢喝冰啤酒，对脾胃的损害是比较厉害的，脾湿过重排不出去，就形成了我们看到的啤酒肚。特别是体质虚寒、寒湿重，舌头伸出来苔腻水滑的有齿痕的，都不要喝。
徐文兵老师也说过，白酒伤阴血，啤酒阴寒重，中医提倡喝什么呢？要喝就喝一点儿味道醇香的黄酒。
这种酒阴阳双补
黄酒是低度粮食酒，保存的五谷精气多，补养气血的能力强。同时其御寒效果极佳，能暖脾胃肾，祛寒湿，润肤养颜，温宫止痛。非常适合中国人虚而有寒的体质。
黄酒养脾土。首先能助消化，它是发酵酒，里面的低聚糖是肠道有益菌的食物，能壮大有益菌群，也就是古人常说的厚肠胃。还保存了发酵酶的分解能量，能帮助化食积。加上黄酒甘温，能鼓动气血运行，发挥脾土运转的作用，以温散五脏的寒湿。
黄酒利肝胆。其性辛温可以帮助升发肝气，温壮胆气，适合肝气郁结但又处断不决的人。还对心胆气怯，睡眠浅、易惊醒睡不安慰，没有安全感的失眠特别有效。
《本草拾遗》：黄酒通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。
《饮膳正要》：黄酒散水，和血，行气，助肾兴阳，发汗。
黄酒还能益气补血又活血。南方人尤其是客家人的产妇，月子里喝得最多的就是娘酒（即黄酒）+鸡蛋（或鸡）了，补血活血又下奶。
我自己找了众多牌子的黄酒，费了一番劲研究，最终爱上了这款客家黑豆火炙娘酒。
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这款客家火炙娘酒加入了颗粒均匀、饱满的黑豆，黑豆性平、味甘，为肾之谷，入肾补肾精，有很强的收藏之性，能补人体之阴。
黑豆还能利水、健中、除寒湿、散瘀血。
现在很多人久坐不动少锻炼，体内是很容易产生寒湿、废水、瘀血等淤积，但又因为熬夜失眠、玩电脑手机、思虑过度等消耗了过多的精血，又虚又堵的情况，虚人有瘀用黑豆是最好不过的。
现代研究也发现，黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，有类雌激素样作用，能双向调节体内的雌激素。
女性荷尔蒙分泌不足，精血少，月经不调量少，黑豆能补脾胃养阴水；荷尔蒙分泌不平衡，体内淤积长结节囊肿，积堵厉害时，黑豆能利水、活血，散五脏的结积内寒。
很多人气血不足的表现很突出，容易累，健忘，精力不足，脸色萎黄不华，手脚凉肚子冷，女性月经量少色淡，或者月经不规律，卵巢早衰，这个时候按理说应该要补气血。但偏偏补不进去，一补就上火，有的人说自己虚不受补。一看怎么回事？原来有痰浊、湿气、废水、瘀血、气郁等挡住了。
对这种气血虚又有瘀滞的，用娘酒配合黑豆又可以加强通利血脉的作用，加强气血的运行，以祛寒，驱风，除湿。
而同时娘酒加上黑豆，其补气血养脾肾的作用更强，黑豆能导引娘酒的精华，往肾经收敛，精气并补，阴阳双补，尤宜老年人和易虚寒的女性（当然啦，脾肾虚寒的男性也适合）。
这样驱寒活血的搭配，可以说是一对共赢的组合。但这款酒不仅好在搭配上，它的来头还不小，是国家级非遗酒。
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国家级非遗酒
喝得到的历史
千年前的战乱中，客家人的先民从中原南下岭南，很多人水土不服，身重乏力。还好带了黄酒，途中小酌颇能暖身祛湿壮正气，这酒便是现在的客家娘酒。
客家娘酒拥有独一无二的酿制工艺——阴火炙烤，它和《黄帝内经》中记载的酿酒法十分接近。
《汤液醪醴论》：为五谷汤液及醪醴奈何？岐伯对曰：必以稻米，炊之稻薪，稻米者完，稻薪者坚。此得天地之和，高下之宜，故能至完。
火炙烤酿就是在分离酒糟和酒汁，把酒装坛后，在坛子四周围上谷糠或者稻草，阴火炙烤8-12小时。
客家人火炙娘酒现场
稻杆的阴火炙烤为娘酒注入灵魂，留住了稻米的「天地之和气」，和稻杆的「坚实之气」。这使得娘酒性质十分柔和，还加强了其暖胃、祛寒湿的作用，阴阳并补。不同于任何一款黄酒，更加温厚养人。
稻杆则具有坚韧之气，其气不偏不颇，其性甘平，宽中、下气、消食积，燃烧时释放出的气，能加强酒水走经络、宽中、利肠分的作用，还祛除了酒体中的寒湿气、细菌，减少了甲醇，增添了稻米芳香，酒质更加清香甘甜。
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好米好水好师傅
喝到的都是精华
传统的火炙娘酒对师傅的要求很高。客家谚曰：「酿酒做豆腐，无人敢称老师傅」，即便从业几十年的师傅，每次做酒都不得大意。稍不留神，烤的时间太长酒会老，太短酒尚嫩。
这款客家娘酒由中国非遗南派娘酒坚守者，坚持火炙娘酒30多年的古法娘酒继承人把关，质量有保证。
这款娘酒的产地是广东梅州，客家人的聚居地，也有「长寿之乡」的美誉，这里的土地富含硒元素。
水为酒之血，娘酒的水源取自梅州兴宁合水水库库旁的百年老井，那是风景保护水源区，水质清冽甘甜。
粮为酒之肉，特地挑选了当地富硒土地当季的黑白糙糯米，比普通的更营养。黑糙糯米补肾，白糙糯米润肺，酿制美酒共同温脾胃，滋五脏。还加入了利水、健中、除寒湿、散瘀血的黑豆，其作用更突出。
酒曲为酒之骨，这款黑豆娘酒所用酒曲是自制的红曲，《本草纲目》记载红曲健脾益气，温中补血，还能为酒自然着色，无须额外添加焦糖。
为了节省成本，市面上很多娘酒已经除去了火炙环节，在娘酒的质量、口味、保存、功效上都大打折扣。
好在我们找到的这款娘酒严格遵循传统工艺顺序：选料、蒸煮、发酵、取酒、澄清、炙酒、窖藏。
选料必须用当季的新米，而且是滑润带粘、晶亮不干的糯中精品，经筛选、浸泡、蒸煮等繁琐的工序，这样出来的娘酒才香甜醇厚，气味芳香。
接下来还要加入酒曲，进行发酵。这样做不仅可以喝到香醇的娘酒，在中医看来，还有很丰富的医理知识。发酵过的东西都有涌泄的作用，可以清热，除火，祛湿，辟寒，还有非常好的滋补的作用，更适合肝脾不调，寒热夹杂，上热下寒的现代人常见体质。
再来就是最重要的火炙，浓缩娘酒的精华。
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实打实的口碑
荣誉也能说明品质。
我们选的这款娘酒是唯一代表入选中国《质量先锋档案》的娘酒品牌，并获得「中国3.15诚信品牌」、「中国绿色环保产品」等国家级荣誉称号。
喝过的人也都夸好。
宫寒痛经、月经不调、气色暗黄的，喝完娘酒，痛经没了，手脚变暖和，脸色红润了，还瘦了5斤。
脾胃虚寒，老寒胃，气血不足容易失眠的，喝了娘酒感觉给脾胃装了个温暖的小火炉，从口暖到心胃，睡觉也改善了，一觉到天亮。
胃暖暖的
风寒湿痛，关节冷痛，手脚冰凉，平常容易感冒怕冷怕风，老觉得身子沉重酸胀的，喝一喝娘酒，驱寒除湿，疼痛明显缓解。
这样喝更健康
客家女孩火炙娘酒度数在15度左右，不习惯沾酒的朋友可加热来祛除酒精，加热过的酒，尽快喝完，避免变质。
它喝起来像原浆果酒，香气浓郁，类似陈皮、香草、巧克力的复合香气，一点不辣。我这个不爱喝酒的人，一次就爱上，喝完只觉得腿上的毛孔都在冒气。
直接饮用开怀，不嫌麻烦的话，娘酒还是温着喝最好，一口一口的暖流暖到胃里和心里。
喝酒的最佳时机是饭中，不饥不饱时。空腹喝酒，酒精被快速吸收进入血、肝脏，极易醉；过饱喝酒，酒精在胃中停留时间过长，也不好。
酒量大的、想多喝几杯的人，可以在酒里放个话梅；酒量小的人，可以在酒里加点儿姜丝。
娘酒不但能拿来喝，还可作调料，用娘酒入菜，能去腥增鲜。
客家最有热色的月子娘酒喝法——鸡子酒，补血下奶很好用：
娘酒还可以用来当药引子，是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。酒是性能优越的有机溶解剂，药材的有效成分易溶于酒中，比如熬阿胶糕可用娘酒，阿胶借酒之势，快速活血补血，补而不滞。
另外多提醒几句，小酌怡情，喝酒要配菜吃，才不醉人伤胃。酒后不要马上喝茶。酒力不胜的可以来一杯蜂蜜水。酒精过敏和有肝病的、孕妇禁用噢。
这些人很适合喝娘酒
有手脚勤快的人自己也会在家里酿酒，但家里的水质、用料和娘酒不同，也没有娘酒火炙的特殊工序，效果肯定有差距。而且自酿酒最怕的就是甲醛超标，喝多了就变成慢性毒药了。所以要喝酒还是建议认准正规品牌，买好的酒来喝。
那么哪些人适合喝这款黑豆娘酒呢？
前面强调过的，气血不足表现明显，容易累，健忘，精力不足，脸色萎黄不华，手脚凉肚子冷，女性月经量少色淡，或者月经不规律，卵巢早衰；男性脾肾两虚，腰膝酸软的，想补又补不进去的，又虚又堵的适合喝。
常生闷气的人，酒走窜力强，疏通效果好，常生闷气引起身体气滞血瘀，导致黑眼圈、气色不好的也可以小酌娘酒（注意是心情平复后再喝，郁闷时喝酒并不好），打开毛孔，升肝温胆，化气滞血瘀；
老年人、产妇，娘酒阴阳双补，特别适合老人饭中小酌，也适合产妇补血下奶；
工作紧张、生活压力大的人。娘酒能增强人体正气，小酌能舒张血管，解乏、祛湿、化郁、助兴，是维持日常好心情，给身体减压的良品；
风寒湿在表，关节冷痛，肩颈怕风怕冷，膝盖凉脚后跟没力气的，适合喝。黑豆娘酒通利血脉，还能涌泄发表，最能去寒、湿、风这些邪气。
女性阴水肾精分泌不平衡的，宫寒痛经，月经不调的适合喝，黑豆娘酒既活血又补血，还能一定程度上调节女性的荷尔蒙。
脾胃虚寒，小肚子凉，平常喜热怕吃冷，或者夏天水果冷饮吃多了，肠胃寒湿重的，可以喝点黑豆娘酒，利水活血，健中暖胃，提振脾土的力量。
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最后要强调一点，女孩子们请注意，虽然今天推荐的黑豆娘酒好喝，度数还不高，但还是要确保自己是在安全的环境下饮用噢。
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今日编辑：寻寻
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