夏季预防食物中毒安全提示 [复制链接]

夏季温度高、湿度大，细菌等微生物容易生长繁殖，食物极易腐败变质。为防范夏季食品安全事故发生、切实保障公众饮食安全和身体健康，柳州市市场监管局提醒广大消费者注意预防食物中毒：

1.细菌性食物中毒

夏季是细菌繁殖的活跃期，食物要烧熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。就餐前应检查食物感官性状是否异常、是否新鲜、餐具是否洁净。同时要注意慎食生菜凉菜和近海贝类，避免细菌性食物中毒发生。

2.有毒蘑菇、野菜中毒

购买蔬菜、蘑菇一类食品时，应到正规的超市、农贸市场采购，并保存好购物凭证，不在散商游贩处随意购买。要提高野蘑菇、野菜的鉴别能力，不随意采摘野蘑菇、野菜，尤其是不采购、不制作、不食用没吃过或不认识的野蘑菇、野菜。

3.野生河豚鱼中毒

河豚鱼含有河豚毒素，河豚鱼卵巢和肝脏毒素最多，肌肉和血液中也有少量毒素。河豚毒素毒性极强，且无特效治疗药物。因食用野生河豚鱼中毒甚至致死事件时有发生，切勿冒险食用。

4.特殊食物中毒

发芽或黑绿色皮的马铃薯会产生大量龙葵素，食用后易引起食物中毒；四季豆、扁豆放置过久，易产生大量亚硝酸盐，引起变性血红蛋白症，同时加热不彻底也能导致食物中毒；冷冻海产品存放时间过长或存放不当，容易腐败变质，所含蛋白质会分解并产生胺类、可溶性毒蛋白等有毒害物质，即便加热也不能彻底破坏其毒性。以上食品要正确储存、加工、烹饪或尽量不食用。

二、在外消费需注意

外出就餐要到食品安全信誉度高（选择笑脸标志的单位）、具有合法资质的餐饮服务单位就餐，不在无证单位就餐和订购食品；外卖订餐要注意查看卖家的《食品经营许可证》，尽量选择近距离的食品经营单位订购，缩短食品运送时间。收到食品后要检查包装及食品质量，勿长时间存放。尽量不网购凉菜、生食品种、裱花蛋糕等高风险食品；选购食用农产品、预包装食品应到证照齐全的超市、农贸市场和批发市场。保健食品需到许可销售保健食品的药店和食品经营店购买。

三、特别提醒

一旦发生恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒典型症状，一是要立即到附近正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情。二是怀疑所购买食品有问题可拨打进行投诉举报，并注意保留消费凭证、病历、剩余食品、呕吐物、排泄物等相关证据，避免因错过最佳调查时机和证据不足而导致食物中毒认定困难。

通讯员：陆军

编辑：刘昀

排版：张文韬

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