这道菜吃了会中毒这些真相越早知道越好 [复制链接]

“素中之荤”，“中餐中的黑色瑰宝”

一提到黑木耳，想必是人人的心头爱，

味道鲜美，营养丰富，

可素可荤，营养价值高，

在中国老百姓餐桌上久食不厌。

但是怎么个吃法里面可有大学问，

不然一不小心容易吃成“毒药”。

快快搬来小板凳，拿出小本本，

医院主任医师伍芳如何说

黑木耳泡发时间过长

+在室内高温的环境

=毒药

泡发时间过长易产生一种叫“椰毒假单胞菌”的致病菌，这种细菌会产生致命毒素“米酵菌酸”。

椰毒假单胞菌最适宜产毒的温度为26℃，最适宜生长的温度为37℃。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，这两个因素叠加，为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。

注意：“米酵菌酸”难治疗

耐高温，烧不死煮不灭，人体摄入后，会随着血液流动，到达人体各个脏器，死亡率高达50%以上。

而且目前医学上没有特效药，只能见招拆招，对症治疗。如果催吐洗胃之后症状仍不能缓解者，甚至需进行血浆置换来将毒素置换出来。如果毒素已经到达各脏器，已经造成的损伤不可逆。

怎么吃不中毒？

泡发木耳等菌类最好随发随吃，特别是夏季，最好泡发在冰箱中进行，不宜超过24小时。如果发现泡发的菌类食物表面黏糊糊的或者是有异味产生，别舍不得，要果断扔掉。

还有哪些食物储存不当易“产毒”？

目前已知的有三种常见食物，储存处理不当，就可能会滋生“椰毒假单胞菌”，产生致命毒素“米酵菌酸”。

臭米面

这是北方地区多见的一种食物。臭米面是将玉米、小米等粗粮用水浸泡发酵制成，风干后制成粉末，作为面条、烙饼等面食的材料。

玉米面

玉米面的原材料是玉米粗粮，不少追求健康饮食的市民，会选用玉米面为材料制成的面食。玉米面如果储存不当，受潮发霉后，也会产生致命的“米酵菌酸”毒素。

泡发时间过长的木耳

包括黑木耳和白木耳（银耳），尤其是鲜银耳。

据相关资料显示，在我国，椰毒假单胞菌污染率最高的食物就是鲜银耳。

目前市面上很多地方都可以买到鲜木耳，市民在购买时要慎重，如果鲜木耳已经发黏、流水、有异味等，千万不要购买。

THE

END

供稿：潘娜

处暑无三日，新凉直万金。

白头更世事，青草印禅心。