酒类作为世界排名前三的料
第一名是清水（这个估计没人反驳）
第二名是茶水（这个反驳也没用）
第三名就是就是酒水（尤其是啤酒）
今天我们要聊的是和酒水有关的话题
作为一个中国人，如果遇到喝酒脸红的人
大家肯定会觉得这是很正常的现象
可是你知道吗？
这种现象只有在东亚人群中常见
而非洲和欧洲人群很少出现这种情况
还有一个专用的医学名词
叫酒精性脸红
脸红的人能不能喝酒呢？
我们先从酒精在人体内的代谢过程聊起来
从酒精进入你的嘴巴开始
有不到20%的酒精会被胃吸收掉
剩下的80%以上的酒精会在肠道内被吸收
2-3个小时后几乎所有的酒精都会流进血液里
通过血液循环到达身体各处
最后血液中的酒精会在肝脏处集中代谢
因为酒精中主要的成分是乙醇
肝脏能分泌两种特有的酶
通过三步才能把酒精彻底代谢掉
第一：通过乙醇脱氢酶（ADH）把乙醇变成乙醛
第二步：通过乙醛脱氢酶（ALDH）再把乙醛变成乙酸
这个乙酸和醋的主要成分一样
第三步：乙酸进一步的被分解为二氧化碳和水，排出体外
喝酒脸红的主要原因是因为第二步出了问题
一种据说起源于中国中部地区的汉族人体内的基因ADH1C
这种基因会使将酒精转换成乙醛的脱氢酶产生变异
从而使人体把酒精转化成乙醛的速度提升40-倍
也就是说这群人能把喝进肚子里的酒快速的分解为乙醛
可是关键问题来了
很多中国人体内有一种特殊的变异基因
会抑制乙醛脱氢酶的活性
导致乙醛不能及时的分解成乙酸
这就导致了大量乙醛在体内积累
而乙醛正是饮酒对人体产生危害的主要原因
乙醛累积会导致反胃呕吐
毛细血管末梢扩张
人就开始出现脸红现象
所以喝酒脸红
其实是在提示人体代谢乙醛上有缺陷
如果身体中有大量乙醛长期的积累
可能会导致老年痴呆
肝硬化和肝癌
和其他部位多种炎症和癌症
因此世界卫生组织把乙醛列为一级致癌物
我们再来看看喝酒脸白的人是怎么回事？
喝酒脸发白
则意味着该人两种分解酶的活性和含量都不高
酒精进入人体后的第一步代谢转化都无法进行
大量酒精聚积在血液里引起血管收缩
导致脸色发白
而且因为体内的酒精很少被转化为乙醛
酒精主要是对大脑的神经中枢有刺激作用
所以很少出现反胃呕吐头疼等不良反应
会给人一种很能喝的假象
造成饮用更多的酒，
严重时导致急性酒精中毒
通过以上的分析不管是脸红的还是脸白的
因为基因缺陷的原因其实都是不适宜喝酒的
为了健康，能不喝酒就别喝
那么什么样的人能喝酒呢？
身体内两种解酒酶的活性都很强
不但能很快的把酒精分解成乙醛
而且也能很快的把乙醛分解成乙酸
乙酸很快在人体内被消耗掉
产生二氧化碳和水
还有大量的人体所需要的热量
导致毛细血管扩张汗腺扩张
于是身体就会出汗
所以一喝酒身体就发热出汗的人
相对来说是比较能喝的一群人
但也不是说这类人就可以肆无忌惮的一直喝
如果饮酒过快过多，超过了两种酶的分解能力
一样是会醉酒的
也有人说酒量是慢慢的锻炼出来的
别信这鬼话
如果同样是第三类人群
就是天生基因好的那群人进行比较
新手通过锻炼身体慢慢的适应的酒精的刺激
从不会喝到能喝半斤
这种所谓的练出来还是符合正常人体规律的
如果你是前两类人群
刚开始喝1两就难受呕吐想睡觉
后来喝的次数多了
发现喝半斤也没那么难受了
然后就误以为自己又行了
这种心态很危险
这类人之所以觉得自己能喝了
是因为身体对酒精刺激的敏感度降低了
喝的越多伤害越多
千万别逞强
好了这期营养小课堂就到此了
作为营养师我还是要理性的提醒大家
过量饮酒有害健康
什么叫过量呢？
我从科学的角度来说只有你喝酒
伤害就已经开始了
所以酒能不喝就不要再喝了
如果非喝不可尽量微醺
不要喝的呕吐烂醉不省人事
对于酒量你又什么独特的看法呢？
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