我们说的本文的主角是——绿豆。
绿豆糖水、绿豆汤、绿豆沙等，大概是夏天里最可口的饮品了。如果只是这样评价绿豆，那还真是小瞧它了。
实际上，绿豆四季皆宜。除了夏季的暑热，只要是身体里有“实火”，都能用绿豆降火。
一把绿豆：降火润燥，滋养脾胃
如果平时饮食过荤过辣，我们就会“上火”，出现目赤肿痛、牙龈咽喉痛、耳鸣或鼻出血等症状。
中医认为，这是火情太猛，津液蒸发过度所致，而性寒凉、入胃经的绿豆，能把“火情”降下来。
很多清热降火之品，性味多为“苦寒”，绿豆则为“甘寒”。甘与苦，这一字之差，大有不同。
都说“苦寒伤胃”，绿豆可不会，它用的是“清润”之法，即降火的同时还“润燥”，从而能起到滋养脾胃的作用。
这正是“甘”之精华所在：能补、能和、能缓。
中毒急救，绿豆也有功
历代医家对绿豆还有一个共同的认识，那就是“解毒”，这也是“能缓”的重要体现之一。
在过去，小小的绿豆肩负着救急救命的重任，用于应对各种急性中毒。
如李时珍在《本草纲目》里说：“绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。”
如今，虽然有了洗胃、灌肠、透析等急救措施，但绿豆依然有其重要意义。
遇到酒精中毒、食物中毒、煤气中毒、农药中毒、铅中毒和误服药物中毒等，医院抢救前，可先灌下一碗绿豆汤。
另外，从事化工、建材的人群可能会接触高浓度粉尘、强辐射等，可以常吃绿豆以护身。
这类人，暂时别吃绿豆
我们说绿豆性凉，这是它整体的特性。而事实上，如李时珍所言，“绿豆，肉平，皮寒”。
因此，想要让绿豆的清热祛火功效更强，应取带皮的绿豆，煮到刚开花带着皮吃最好。
体质寒凉者食用绿豆，可选去皮的，亦可多加一些粳米煮粥，缓和绿豆的寒性。且粳米性平，补中益气，正适合脾胃虚弱的人食用。
此外，在服用温补药期间，不要吃绿豆，以免冲淡了药物的温性，降低药效。
其实，除了一些保健作用，绿豆还能美肤。
推荐：祛痘养肤，喝“三豆饮”
取黑豆、绿豆、红豆各克，甘草60克，白糖适量。将三种豆子洗净，入锅煮开后加入甘草，小火煮成粥。
这就是名医扁鹊的著名处方“三豆饮”，专用于预防和治疗痘疹（天花）。每天空腹时随意服，连服七天可预防发病，对于已感染的人来说，则有很好的缓解作用。
除了药用，还可以用这个方子来保养肌肤。一些脸上爱长痘痘和身上容易长疮的人，可多喝“三豆饮”。
